Rigatoni con Burrata, pomodori secchi, olive taggiasche e capperi


Un primo piatto molto veloce, una preparazione semplice ma tanto gustosa.
Mi piace molto questo abbinamento di sapori: rimane fresco, leggero e non banale.

Passavo tra i banchi di un supermercato, ho visto una burrata bellissima e mi è subito venuto in mente di condirci un bel rigatone al dente.
Così sono tornato con la mia Burrata, l'ho passata al setaccio e ho reso il tutto più cremoso aggiungendo un cucchiaio di latte.

Mentre la pasta si stava cuocendo ho preparato un trito di pomodori secchi, precedentemente sbianchiti in acqua calda e messi a marinare in poco olio, una julienne di olive taggiasche e qualche cappero dissalato in acqua corrente fredda.



Cotta la pasta non ho fatto altro che condirla con la burrata e saltarla senza tenerla troppo a lungo sul fuoco del fornello. Deve risultare calda ma non bollente.

Sopra il trito di pomodori, le olive, i capperi, un filo d'olio e una macinata di pepe.

Credo non sia male una spolverata di origano fresco, magari proverò un'altra volta.

4 commenti:

  1. la mediterraneità in tavola...così saporita e ricca...che delizia di piatto...complimenti!

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  2. veramente deliziosa.... molto presto la proverò

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  3. bravo bellino...il piatto è davvero invitante e vista l'ora...lo mangerei volentieri!!!!

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